فسنجون یکی از خورشهای اصیل ایرانی است که همیشه جایگاه ویژهای در سفرههای مجلسی دارد. طعم بینظیر رب انار، گردوی تازه و شیره انگور باعث میشود این غذا به یکی از محبوبترین خورشهای ایرانی تبدیل شود. اگر دوست دارید فسنجون شما مثل یک سرآشپز حرفهای جاافتاده، غلیظ و خوشرنگ شود، در بانو زی با فوت و فنهای ویژه این خورش سنتی همراه باشید.
در این مقاله:
فوت و فن فسنجون دستور پخت خوشمزه و مجلسی
📌 مواد لازم برای فسنجون مجلسی
آب و یخ: ۱ لیتر
رب انار: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
شکر یا شیره انگور: به مقدار لازم برای طعم دلخواه
پیاز متوسط: ۱ عدد
گردو آسیابشده: ۳۰۰ گرم
🍲 طرز تهیه و فوت و فن فسنجون اصیل
آسیاب کردن گردو: گردو را خیلی ریز و یکدست آسیاب کنید تا هنگام پخت روغن بیندازد.
استفاده از آب و یخ: اضافه کردن یخ به گردوی در حال پخت، کمک میکند خورش روغن بیشتری پس بدهد و لعابدار شود.
رب انار مرغوب: بسته به ذائقه، از رب انار ملس یا ترش استفاده کنید. رب انار خانگی طعم فسنجون را فوقالعاده میکند.
شیرینکننده طبیعی: برای بالانس کردن طعم ترشی رب انار، میتوانید از شکر یا شیره انگور استفاده کنید.
جا افتادن خورش: فسنجون باید چند ساعت با شعله ملایم بپزد تا گردو کاملاً روغن بیندازد و رنگ خورش قهوهای و زیبا شود.
✅ نکات طلایی برای فسنجون مجلسی
استفاده از پیاز رندهشده و تفتداده باعث میشود خورش خوشعطر شود.
در صورت تمایل میتوانید گوشت مرغ یا گوشت قلقلی را به خورش اضافه کنید.
هرچه فسنجون بیشتر استراحت کند، خوشمزهتر خواهد شد.
