مواد لازم برای تهیه تارت شکلات و انار
خمیر تارت:
- آرد: ۲ لیوان
- پودر قند: ۱/۳ لیوان
- کره سرد: ۱۲۵ گرم
- تخممرغ: ۱ عدد
- وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری
گاناش شکلات:
- شکلات تلخ: ۲۰۰ گرم
- خامه صبحانه: ۱/۲ لیوان
- کره: ۱ قاشق غذاخوری
تزیین:
- دانههای انار: ۱ لیوان
طرز تهیه تارت شکلات و انار
1: تهیه خمیر تارت
- آرد و پودر قند را در یک کاسه بزرگ الک کنید.
- کره سرد را به تکههای کوچک برش داده و به آرد اضافه کنید. با نوک انگشتان مواد را مخلوط کنید تا بافتی شبیه خردهنان ایجاد شود.
- تخممرغ و وانیل را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا یکدست شود.
- خمیر را به شکل یک توپ درآورده، در پلاستیک بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
2: پخت خمیر
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- خمیر را روی سطحی آردپاشی باز کنید و در قالب تارت قرار دهید.
- کف خمیر را با چنگال سوراخ کنید تا هنگام پخت پف نکند.
- روی خمیر یک کاغذ روغنی قرار داده و مقداری لوبیا یا برنج بریزید تا وزن ایجاد کند.
- خمیر را به مدت ۱۵ دقیقه در فر بپزید، سپس کاغذ و وزن را بردارید و ۱۰ دقیقه دیگر بپزید تا طلایی شود.
3: تهیه گاناش شکلات
- شکلات تلخ را خرد کرده و در یک کاسه قرار دهید.
- خامه را روی حرارت ملایم گرم کنید (بدون اینکه بجوشد) و به شکلات اضافه کنید.
- کره را اضافه کرده و مخلوط را هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.
4: سرهم کردن تارت
- گاناش شکلات را روی خمیر خنکشده بریزید و سطح آن را صاف کنید.
- تارت را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا گاناش ببندد.
- دانههای انار را روی گاناش شکلات پخش و تزیین کنید.
نکات مهم:
- برای طعم بهتر، از شکلات تلخ با درصد کاکائوی بالا استفاده کنید.
- دانههای انار باید تازه و بدون آب اضافه باشند تا گاناش را خراب نکنند.
- تارت را میتوانید از ۲۴ ساعت قبل آماده کنید و انارها را لحظاتی قبل از سرو اضافه کنید.
این تارت زیبا و خوشمزه را میتوانید در کنار یک فنجان چای یا قهوه میل کنید و از طعم منحصربهفرد آن لذت ببرید. نوش جان!
