کباب مرغ مجلسی یکی از خوشمزهترین و شیکترین غذاهای ایرانی است که برای مهمانیهای خاص، سفرههای شب یلدا یا میز شام خانوادگی، جلوهای حرفهای و خوشرنگ به سفره میدهد. عطر زعفران و سس رب انار همراه با گردو، این غذا را به یک انتخاب لوکس و پرطرفدار در سال 2025 تبدیل کرده است. با ما در بانو زی همراه باشید.
در این مقاله:
کباب مرغ مجلسی با سس رب انار – دستور آسان و طعم بینظیر
مواد لازم برای کباب مرغ
فیله ران مرغ چرخکرده: 500 گرم
پیاز ریز رنده شده: 1 عدد
سیر تازه: 4 حبه خرد شده
جعفری تازه: ¼ پیمانه ساطوری
فلفل دلمهای قرمز: 1 عدد نگینی
آرد سوخاری: 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه، پودر سیر، پودر انبه، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا به میزان لازم
زعفران دم کرده و کره ذوب شده برای رومال
مواد لازم برای سس رب انار
روغن: 2 قاشق غذاخوری
رب انار: ½ پیمانه
رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده: ⅓ پیمانه
آب جوش: ⅓ پیمانه
زرشک: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه مرحلهبهمرحله
مخلوط مواد کباب: مرغ چرخکرده، پیاز رندهشده، سیر خرد شده، جعفری و فلفل دلمهای را با ادویهها و آرد سوخاری مخلوط کنید. مواد را حداقل 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید تا منسجم شود.
فرم دادن و پخت: مواد را به شکل سیخ یا کتلت درآورده و روی گریل یا تابهی چدنی با حرارت ملایم بپزید. در حین پخت، با قلمو کمی زعفران دم کرده و کره ذوب شده روی کبابها بمالید تا براق و خوشرنگ شود.
تهیه سس: روغن را کمی گرم کرده، رب انار و رب گوجه را اضافه کنید. گردو و آب جوش را ریخته و اجازه دهید سس غلیظ شود. در پایان زرشک را افزوده و 5 دقیقه دیگر روی شعله بماند.
سرو نهایی: کبابهای طلایی را در ظرف سرو چیده و با سس رب انار داغ تزئین کنید. میتوانید روی آن کمی جعفری تازه و دانههای زرشک بپاشید.
نکات طلایی برای طعم حرفهای
برای عطر بهتر، از زعفران مرغوب استفاده کنید.
اگر میخواهید بافت کباب نرمتر باشد، یک قاشق ماست چکیده به مواد اضافه کنید.
این کباب با برنج زعفرانی، نان سنگک یا سبزیجات کبابی فوقالعاده سرو میشود.
