کیک بادام و تمشک با بافت نرم و لایههای خامهای
این کیک با بافت مرطوب و لطیف، طعمی متعادل از بادام و تمشک را ارائه میدهد و با لایههای خامهای سبک، گزینهای عالی برای مهمانیها است. لایههای ماربل زیبا با ترکیب دو طعم مختلف جلوهای چشمنواز به میز کیک میبخشند.
برای تهیه این کیک از پایهای مشابه با کیک وانیل استفاده میشود؛ خامهفشرده و خامه فرم گرفته در میان لایهها، و پوشش خامهای سادهای در روی کار وجود دارد تا بافتی نرم و طعمی متعادل ایجاد شود.
دستور کار به طور گامبهگام ارائه میشود تا نتیجهای یکنواخت و خوشطعم به دست آید.
آمادهسازی اولیه
فر را روی دمای مناسب گرم کنید و سه ظرف کاپ ۲۰ سانتیمتری را آماده کنید. مواد خشک را با هم مخلوط کنید: آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک. در ظرفی دیگر مواد مایع شامل ماست یا شیر ترهدار، روغن و اسانس بادام را ترکیب کنید. کره و پنیر خامهای را با هم ترکیب کنید تا مخلوطی نرم به دست آید. به تدریج شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. تخممرغها را تکبهتک اضافه کرده و با باجهای در حال کمسرعت مخلوط کنید. سپس به صورت مرحلهای مخلوط خشک و مایع را اضافه کنید؛ بافت را بیش از حد هم نزنید.
پرکردن تمشک و طرح ماربل
برای طرح ماربل یک فنجان از مخلوط کیک ساده را با مربای تمشک بدون دانه ترکیب کنید و با چند قطره اسانس تمشک یا افزودنیهای رنگی کمی رنگ بدهید. در هر سه قالب مقداری مخلوط ساده بریزید، سپس مخلوط تمشک را به صورت پیاپی روی هر قالب اضافه کنید تا طرحی ماربل ایجاد شود. قالبها را روی سطح هموار کنید و در فر بپزید تا خلال دندان در مرکز کیک تمیز بیرون بیاید.
پر کردن خامه و مرتبسازی لایهها
برای پرکردن خامه، خامه سنگین را با شکر پودر شده و وانیل هم بزنید تا قلههای سفتی پدید آید. لایههای کیک را روی صفحه سرو قرار دهید و حاشیه لایهها را با خامه چرب کنید تا دِم کیک شکل بگیرد. لایهای از مربا را روی کیک بمالید و خامه فرم گرفته را داخل دَم بریزید. لایه دوم کیک را قرار داده و این کار را تکرار کنید. لایه سوم را قرار داده و با خامه پوشش بدهید تا لایهها به طور یکنواخت درون خامه محصور شوند.
خنکسازی و تزیین
کیک را کمی در فریزر یا یخچال سرد کنید تا بخشها سفت شوند و رویهای صاف و تمیز به دست آید. با استفاده از سرکوچک مخصوص، حاشیهای زیبا با خامه رسم کنید و تزیین برگرفته از تمشک تازه اضافه کنید.
نکتهها
اگر بخواهید، میتوانید از ترکیب خامه فرم گرفته با پنیر خامهای برای پوشش استفاده کنید یا بین لایهها خامه فرم گرفته ساده به کار ببرید. اگر دسترسی به مربای تمشک وجود ندارد، میتوانید مربای تمشک بدون دانه یا مقدار کمی مربای تمشک با یک قطره اسانس تمشک استفاده کنید.
این کیک برای مناسبتهای خاص و جشنها گزینهای مناسب است و بهخوبی با دسرهای سرد یا قهوه سرو میشود.
ابعاد کیک و زمان پخت بسته به اندازه قالبها ممکن است تفاوت داشته باشد و بهتر است بازرسی دمای داخلی کیک را انجام دهید تا از پخت کامل آن مطمئن شوید.
جمعبندی
این مطلب با هدف ارائه یک راهنمای کوتاه، کاربردی و قابل استفاده آماده شده است.
اگر این موضوع برایتان کاربردی بود، کیک توت فرنگی خانگی: دستور ساده و بافتی خامه ای و خامه پنیر و آموزش سادهترین روشهای خامه کشی کیک در خانه هم میتواند ادامه خوبی برای مطالعه در بانو زی باشد.
