کیک لیمویی لایه ای با خامه و کرم لیمویی
این کیک لایهای لطیف با لایههای کیک لیمویی، کرم لیمویی و خامه زده، گزینهای عالی برای نوروز، بهار و تابستان است. این دستور از ترکیب کیک لیمویی مرطوب با خامه و کرم لیمویی تهیه میشود تا طعمی تازه و روشن ارائه دهد.
مواد لازم برای کیک
۱۲۰ گرم کره نرم شده، ۱ لیوان شکر، ۳ عدد تخممرغ در دمای اتاق، ۳ فنجان آرد میانگیر، ۱/۲ قاشق چایخوری بیکینگپودر، ۱/۴ قاشق چایخوری نمک، ۱/۲ فنجان شیر، ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو، پوست رنده شده یک عدد لیمو، ۱ قاشق چایخوری اسانس لیمو
برای کرم لیمویی
۱/۲ فنجان شکر، ۳ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت، ۱ فنجان آب، ۳ زرده تخممرغ، ۲ قاشق غذاخوری کره، پوست و آب یک عدد لیمو برای خامه زدنی
۲ فنجان خامه سنگین، ۱/۴ تا ۱/۳ فنجان شکر پودر شده، ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
دستور پخت
۱) کره و شکر را با همزن بزنید تا کرمی و سبک شود. تخممرغها را یکییکی اضافه کنید و هر بار خوب مخلوط کنید. آرد، بیکینگپودر و نمک را با هم ترکیب کرده و بهصورت سهمرحله با مخلوط شیر و آب لیمو به مایع کیک اضافه کنید تا ترکیبی یکدست حاصل شود. قالبهای سه لایه کیک را چرب کرده و آرد بپاشید و مایع را بین سه قالب تقسیم کنید. در فر از پیشگرم ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۲۵–۳۰ دقیقه بپزید تا خلال، تمیز بیرون بیاید. اجازه دهید کیکها در قالبها خنک شوند سپس آزاد شوند.
۲) کرم لیمویی: شکر، نشاسته، آب و زردهها را در قابلمهای مخلوط کرده و روی حرارت متوسط هم بزنید تا به غلظت برسد. کره و آب لیمو را اضافه کنید و با حرارت کم هم بزنید تا خامهای شود. اجازه دهید خنک شود.
۳) خامه زدهشده: خامه سنگین را با شکر پودر شده و وانیل هم بزنید تا ترکیبی سُخت و فرمدار ایجاد شود.
۴) چیدن کیک: لایه اول کیک را روی پایه سرو قرار دهید. روی آن لایهای نازک از کرم لیمویی بریزید و سپس خامه زدهشده را اضافه کنید. این روند را برای لایههای بعدی تکرار کنید و لایه نهایی کیک را روی آن قرار دهید. روی کیک با کرم لیمویی پوشانده و با خامه زدهشده تزیین کنید. برای زیبایی میتوانید حلقههای نازک لیمو یا پوست لیمو اضافه کنید.
۶) کیک را در یخچال نگهداری کرده و پیش از سرو به مدت کمتر از یک ساعت از یخچال خارج کنید تا برشها دقیقتر باشند.
نکتهها: این کیک را میتوانید به صورت کیکهای کوچکتر برای فصول مختلف آماده کنید یا مقدار مواد را برای تعداد بیشتری نفرات کم یا زیاد کنید. برای برشهای دقیقتر بهتر است کیک را قبل از برش به مدت چند ساعت در یخچال نگه دارید.
جمعبندی
این مطلب با هدف ارائه یک راهنمای کوتاه، کاربردی و قابل استفاده آماده شده است.
اگر این موضوع برایتان کاربردی بود، آموزش سادهترین روشهای خامه کشی کیک در خانه و کیک توت فرنگی خانگی: دستور ساده و بافتی خامه ای و خامه پنیر هم میتواند ادامه خوبی برای مطالعه در بانو زی باشد.
