آش گزنه؛ یک غذای سنتی و سالم با خواص درمانی گیاه گزنه!

آش گزنه؛ آش سنتی و مقوی مازندرانی با گیاه گزنه

آش گزنه یکی از غذاهای مقوی و خوشمزه استان مازندران است که با استفاده از گیاه گزنه، برنج، عدس و سبزیجات تهیه می‌شود. گیاه گزنه خواص فراوانی دارد و به عنوان یک ماده غذایی مفید و پرخاصیت شناخته می‌شود. این آش به دلیل داشتن مواد مغذی، به ویژه در فصل بهار که گزنه تازه و در دسترس است، بسیار محبوب است.

مواد لازم برای تهیه آش گزنه

مواد لازم	مقدار
برگ‌های تازه گزنه	۲۰۰ گرم
برنج	۱/۲ پیمانه
عدس	۱ پیمانه
سبزی آش (گشنیز، جعفری، تره)	۲۰۰ گرم
پیاز	۲ عدد
سیر	۳ حبه
نعناع خشک	۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل	به مقدار لازم
زردچوبه	۱ قاشق چای‌خوری
روغن	به مقدار لازم

دستور پخت آش گزنه

آماده‌سازی گیاه گزنه: ابتدا برگ‌های تازه گزنه را به خوبی بشویید و خرد کنید. برای کاهش اثر خارش‌آور برگ‌های گزنه، می‌توانید آن‌ها را به مدت چند دقیقه در آب جوش قرار دهید.
پخت عدس و برنج: عدس و برنج را به همراه مقداری آب در قابلمه‌ای بپزید تا کاملاً نرم شوند. معمولاً ۲۰ دقیقه زمان کافی برای پخت آن‌ها است.
تفت دادن پیاز و سیر: پیازها را نگینی خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. سپس سیر خردشده و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.
اضافه کردن گزنه و سبزیجات: برگ‌های گزنه و سبزی‌های آش را به قابلمه اضافه کنید. سبزی‌ها را به آرامی با عدس و برنج بپزید تا نرم شوند و طعم خود را به آش بدهند.
افزودن پیاز داغ: پیاز داغ و سیر تفت داده شده را به آش اضافه کنید و اجازه دهید مواد به خوبی با هم ترکیب شوند و آش به‌آرامی جا بیفتد.
پخت نهایی و سرو: پس از اینکه آش به غلظت دلخواه رسید، نمک و فلفل را به آش اضافه کنید. در مرحله آخر، نعناع خشک را با مقداری روغن تفت داده و روی آش بریزید. آش گزنه را می‌توانید با نان تازه یا ماست سرو کنید.

همچنین ببینید:

طرز تهیه آش ماست مشهدی + دستور کامل تهیه