طرز تهیه و موادلازم سرکه انگور

ما در مجله بانو زی طرز تهیه و موادلازم سرکه انگور را برای شما آوردیم.

موادلازم:

انگور: 2 کیلوگرم
شکر (اختیاری): 1/2 فنجان
آب: به میزان کافی
ماده فعال برای تخمیر:
سرکه انگور طبیعی (یک فنجان) یا یک مقدار خمیر ترش یا مخمر انگور
ظرف شیشه‌ای تمیز و بزرگ: برای تخمیر

طرز تهیه سرکه انگور:

انگورها را شسته و دانه‌های آن‌ها را جدا کنید. سپس انگورها را در یک ظرف بزرگ بریزید و با دست یا وسیله‌ای مناسب، آن‌ها را له کنید تا آب آن‌ها خارج شود.

در صورتی که می‌خواهید سرکه شما سریعتر تخمیر شود یا طعم شیرین‌تری داشته باشد، می‌توانید مقداری شکر به آب انگور اضافه کنید. شکر کمک می‌کند که فرآیند تخمیر سریعتر پیش رود.

آب انگور به دست آمده را در یک ظرف شیشه‌ای تمیز بریزید. این ظرف باید کاملاً تمیز باشد تا فرآیند تخمیر به درستی انجام شود.

اگر از مخمر انگور یا خمیر ترش استفاده می‌کنید، آن را به آب انگور اضافه کنید. اگر از سرکه انگور طبیعی استفاده می‌کنید، به ازای هر لیتر آب انگور، حدود یک فنجان سرکه انگور طبیعی اضافه کنید. این کار باعث می‌شود که فرآیند تخمیر سریع‌تر شروع شود.

ظرف را در یک جای گرم و تاریک قرار دهید و درب آن را ببندید. در ابتدا به مدت 10-14 روز، هر چند روز یک بار مخلوط را هم بزنید و سطح آن را بررسی کنید. این مرحله به تخمیر الکلی معروف است و باید اجازه دهید که انگور تخمیر شود و به الکل تبدیل شود.

پس از 10-14 روز، زمانی که تخمیر الکلی تمام شد و الکل تبدیل به سرکه می‌شود، باید مخلوط را برای تخمیر نهایی به مدت 1-2 ماه دیگر در دمای اتاق نگه دارید. در این مدت، ماده‌ای به نام "سرکه مادر" در سطح سرکه ظاهر خواهد شد. این "سرکه مادر" بخشی از فرآیند طبیعی تولید سرکه است.

بعد از 1-2 ماه، سرکه شما آماده استفاده است. آن را از هر گونه رسوبات صاف کرده و در بطری‌های شیشه‌ای تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید.