طرز تهیه یتیمچه مشهدی + دستور پخت

یتیمچه مشهدی یکی از غذاهای سنتی و گیاهی ایران است که به دلیل مواد ساده و مغذی خود محبوبیت زیادی دارد. این غذا بیشتر از بادمجان و گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود و طعمی خوشمزه و متفاوت دارد. یتیمچه می‌تواند به عنوان یک غذای اصلی یا در کنار غذاهای دیگر سرو شود.

مواد لازم برای تهیه یتیمچه مشهدی:

مراحل تهیه یتیمچه مشهدی:

1. آماده‌ سازی بادمجان:

بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی یا حلقه‌ای خرد کنید. آن‌ها را در آب‌نمک قرار دهید تا تلخی آن‌ها گرفته شود (حدود ۳۰ دقیقه). سپس بادمجان‌ها را با دستمال خشک کرده و آماده سرخ کردن کنید.

2. تفت دادن پیاز:

پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در قابلمه‌ای با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس سیر خرد شده را به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.

3. اضافه کردن بادمجان:

بادمجان‌های خشک‌شده را به پیاز و سیر اضافه کنید و خوب تفت دهید تا بادمجان‌ها نرم و طلایی شوند.

4. اضافه کردن سیب‌زمینی و فلفل دلمه‌ای (اختیاری):

در این مرحله می‌توانید سیب‌زمینی و فلفل دلمه‌ای خرد شد را هم اضافف کنید و همه مواد را با هم تفت دهید.

5. اضافه کردن گوجه‌ فرنگی:

گوجه‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید و خرد کنید. سپس آن‌ها را به قابلمه اضافه کنید. کمی زردچوبه، نمک و فلفل به مخلوط بزنید و هم بزنید تا گوجه‌ها نرم و با بادمجان‌ها و سایر مواد ترکیب شوند.

6. پخت نهایی:

در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید همه مواد با هم به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزند. اگر نیاز بود، می‌توانید کمی آب اضافه کنید تا مواد بهتر بپزند و جا بیفتند.

7. اضافه کردن آب‌ لیمو و نعناع:

در مراحل پایانی پخت، آب‌لیمو و نعناع خشک یا تازه را اضافه کنید. این ترکیبات طعم و عطر خاصی به یتیمچه می‌دهند.

8. سرو:

یتیمچه را در ظرف مورد نظر ریخته و با نان تازه و سبزی سرو کنید.

نکات مهم:

• برای طعم بهتر، از بادمجان‌های شیرین و تازه استفاده کنید.
• سیب‌زمینی و فلفل دلمه‌ای در یتیمچه اختیاری است و بسته به سلیقه می‌توانید از آن‌ها استفاده کنید.
• اضافه کردن آب‌لیمو یا آب‌غوره طعم ترش و خوشمزه‌ای به یتیمچه می‌دهد و توصیه می‌شود.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه آش ماست مشهدی + دستور کامل تهیه

دیگچه مشهدی خوشمزه و سنتی + دستور کامل

طرز تهیه و دستور پخت غذاهای معروف و سنتی مشهد