ما در مجله بانو زی طرز تهیه و مواد لازم بستنی قهوه را برای شما آوردیم.
موادلازم:
شیر: 2 فنجان
خامه: 1 فنجان
شکر: 3/4 فنجان
دانههای قهوه: 2 قاشق غذاخوری (یا 2 قاشق غذاخوری پودر قهوه فوری)
زرده تخممرغ: 4 عدد
وانیل: 1 قاشق چایخوری
نمک: یک پنس (مقدار بسیار کم)
طرز تهیه بستنی قهوه:
شیر و خامه را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید.
دانههای قهوه (یا پودر قهوه فوری) را به مخلوط شیر و خامه اضافه کنید.
بهآرامی مخلوط را هم بزنید تا دانههای قهوه عطر و طعم خود را آزاد کنند و مخلوط گرم شود (نه به جوش برسد).
زردههای تخممرغ و شکر را در یک کاسه جداگانه بریزید و خوب هم بزنید تا یکدست و کمی کرمرنگ شود.
بهتدریج مقداری از مخلوط شیر گرم را به زردههای تخممرغ اضافه کنید و هم بزنید تا دمای زردهها افزایش یابد (این کار را بهآرامی انجام دهید تا زردهها نپزند).
سپس مخلوط زردهها را به قابلمه برگردانید و به مخلوط شیر اضافه کنید.
روی حرارت ملایم قرار دهید و مداوم هم بزنید تا مخلوط کمی غلیظ شود (توجه کنید که نباید به جوش آید).
وقتی مخلوط غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید و وانیل و نمک را به آن اضافه کنید.
مخلوط را از صافی رد کنید تا دانههای قهوه جدا شوند و مایه بستنی صاف و یکدست شود.
مایه را به یک ظرف مناسب منتقل کنید و در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود (حدود 2 ساعت).
