خورش ترش واش؛ طعمی ترش و دلچسب با سبزی‌های محلی شمال ایران!

خورش ترش واش یکی از غذاهای سنتی و خوش‌طعم شمال ایران است که با سبزی‌های محلی مانند ترش واش (نوعی سبزی ترش و محلی) تهیه می‌شود. این خورش با ترکیب سبزی‌های محلی، گوشت یا مرغ و طعم‌دهنده‌هایی مانند رب انار، طعمی ترش و دلپذیر دارد. این خورش محبوب به‌ویژه در استان گیلان طبخ می‌شود و معمولاً با برنج کته سرو می‌شود.

مواد لازم برای تهیه خورش ترش واش

دستور پخت خورش ترش واش

1. تفت دادن پیاز و سیر:
   پیاز را نگینی خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شود. سپس سیر خردشده را اضافه کرده و همراه با پیاز تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.
2. اضافه کردن مرغ یا گوشت:
   تکه‌های مرغ یا گوشت را به پیاز و سیر اضافه کنید و با زردچوبه و فلفل تفت دهید تا گوشت یا مرغ کمی سرخ شود و طعم بگیرد.
3. اضافه کردن سبزی‌ها:
   سبزی‌های ترش واش (یا ترکیبی از گشنیز و اسفناج در صورت عدم دسترسی به ترش واش) را خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. سبزی‌ها را به خوبی تفت دهید تا نرم شوند و طعم خورش را غنی‌تر کنند.
4. افزودن آب و رب انار:
   پس از تفت سبزی‌ها، ۳ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید. رب انار را به مواد اضافه کرده و خورش را به آرامی روی حرارت ملایم بگذارید تا مرغ یا گوشت پخته و خورش جا بیفتد.
5. پخت نهایی:
   اجازه دهید خورش به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت روی حرارت بماند تا کاملاً پخته و غلیظ شود. در صورتی که خورش به غلظت دلخواه نرسید، می‌توانید اجازه دهید کمی بیشتر بپزد.
6. سرو خورش ترش واش:
   خورش ترش واش را با برنج کته یا زعفرانی سرو کنید. این خورش خوشمزه به همراه سبزی‌خوردن و ماست سرو می‌شود.

همچنین ببینید:

خورش آلو مسما؛ خورش خوشمزه شمالی + مواد لازم و دستور پخت

فسنجان شمالی؛ خورشی ترش و شیرین با عطر گردو و رب انار برای مهمانی‌ های شما!

طرز تهیه خورش ریواس + دستور پخت

ترش تره؛ آش ترش و دلچسب شمالی برای روزهای سرد و مهمانی‌ های خاص!

جدول اطلاعات