مواد لازم برای تهیه فسنجان شمالی
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| گردو آسیاب‌شده | ۳۰۰ گرم |
| رب انار ترش | ۱/۲ پیمانه |
| مرغ (ران یا سینه) | ۴ تکه |
| پیاز | ۱ عدد |
| زعفران دم‌کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| آب | ۳ تا ۴ پیمانه |
دستور پخت فسنجان شمالی
- تفت دادن گردو:
گردوهای آسیاب‌شده را در قابلمه‌ای بدون روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا روغن طبیعی گردو آزاد شود. مراقب باشید گردو نسوزد. - اضافه کردن آب:
پس از تفت دادن گردوها، ۳ تا ۴ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و حرارت را ملایم نگه دارید تا گردوها به آرامی بجوشند و روغن بیندازند. - تفت دادن مرغ:
در یک تابه جداگانه، مرغ‌ها را با مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. پیاز را نیز خرد کرده و همراه با مرغ تفت دهید. - اضافه کردن رب انار:
رب انار را به خورش گردو اضافه کنید و خوب هم بزنید تا رب کاملاً با گردو مخلوط شود. اجازه دهید خورش به آرامی بپزد تا رب انار طعم خود را به خورش بدهد. - افزودن مرغ به خورش:
مرغ‌های سرخ‌شده را به خورش گردو اضافه کنید و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت بپزد تا مرغ کاملاً نرم و خورش جا بیفتد. - اضافه کردن زعفران و شکر (اختیاری):
در مراحل پایانی پخت، زعفران دم‌کرده را به خورش اضافه کنید. اگر دوست دارید طعم خورش ملس باشد، می‌توانید مقداری شکر به آن اضافه کنید. - سرو فسنجان شمالی:
خورش فسنجان شمالی را با برنج زعفرانی یا کته سرو کنید. این خورش معمولاً به همراه سبزی‌خوردن یا ماست سرو می‌شود.
همچنین ببینید:
ترش تره؛ آش ترش و دلچسب شمالی برای روزهای سرد و مهمانی های خاص!
خورش آلو مسما؛ خورش خوشمزه شمالی + مواد لازم و دستور پخت
طرز تهیه خورش ریواس + دستور پخت
جدول اطلاعات
| تعداد نفرات | زمان آمادهسازی | زمان پخت | مناسب برای |
|---|---|---|---|
| ۴ نفر | ۲۰ دقیقه | ۱.۵ تا ۲ ساعت | وعده ناهار یا شام مجلسی |
