مواد لازم برای تهیه فطیر یزدی:
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید | ۴ پیمانه |
| شیر ولرم | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| روغن یا کره | ۱/۲ پیمانه |
| خمیرمایه فوری | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب ولرم | ۱/۴ پیمانه |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم‌کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| کنجد (برای تزیین) | به مقدار لازم |
مراحل تهیه فطیر یزدی:
1. آماده کردن خمیرمایه:
در یک کاسه کوچک، خمیرمایه را با ۱/۴ پیمانه آب ولرم و ۱ قاشق چای‌خوری شکر مخلوط کنید. آن را به مدت ۱۰ دقیقه در جایی گرم بگذارید تا خمیرمایه عمل کند و کف کند.
2. مخلوط کردن مواد اولیه:
در یک کاسه بزرگ، آرد را الک کرده و وسط آن را باز کنید. سپس تخم‌مرغ‌ها، شکر، شیر ولرم، روغن یا کره ذوب‌شده، گلاب، زعفران دم‌کرده، نمک و خمیرمایه عمل‌آمده را اضافه کنید. با دست یا قاشق چوبی مواد را به آرامی مخلوط کنید.
3. ورز دادن خمیر:
خمیر را به خوبی ورز دهید تا نرم و یکدست شود. اگر خمیر چسبنده بود، کمی آرد اضافه کنید تا به بافت مطلوب برسد. پس از ورز دادن، خمیر را در یک کاسه چرب‌شده قرار داده و روی آن را با پارچه تمیز بپوشانید. خمیر را به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت در جایی گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
4. شکل دادن خمیر:
پس از استراحت دادن به خمیر، آن را به اندازه‌های دلخواه تقسیم کرده و به شکل‌های گرد یا بیضی‌شکل درآورید. می‌توانید از وردنه برای پهن کردن خمیر استفاده کنید تا قطر آن حدود ۱ سانتی‌متر باشد.
5. تزیین و استراحت دوم:
روی خمیرهای پهن‌شده را با زرده تخم‌مرغ و زعفران دم‌کرده برس بزنید و سپس با کنجد یا تخم خشخاش تزیین کنید. خمیرها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر استراحت دهید.
6. پخت فطیر:
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. خمیرهای آماده‌شده را در سینی فر بچینید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر بپزید تا سطح آن‌ها طلایی شود.
7. سرو:
پس از پخت، فطیرها را از فر خارج کرده و بگذارید کمی خنک شوند. این نان‌های خوشمزه را می‌توانید با چای، شیر یا قهوه سرو کنید.
نکات مهم برای تهیه فطیر یزدی:
- استفاده از زعفران و گلاب: این دو ماده به فطیر یزدی عطر و طعم خاصی می‌دهند و به تجربه طعم سنتی این نان کمک می‌کنند.
- ورز دادن خمیر: برای داشتن خمیری نرم و لطیف، حتماً خمیر را به خوبی ورز دهید و اجازه دهید به درستی استراحت کند.
- دمای فر: حتماً فر را از قبل گرم کنید تا فطیرها به خوبی پخت و طلایی شوند.
فطیر یزدی؛ نانی نرم و شیرین برای هر زمان
فطیر یزدی با بافت نرم و طعم شیرینش، یک نان خوشمزه و پرطرفدار است که می‌توانید آن را در صبحانه یا به عنوان میان‌وعده سرو کنید. تهیه این نان در خانه بسیار ساده است و می‌تواند تجربه‌ای دلپذیر از نان‌های سنتی یزد باشد.ه بسیار ساده است و می‌تواند تجربه‌ای دلپذیر از نان‌های سنتی یزد باشد.
همچنین بخوانید:
سلام خیلی خوب بود ولی اگر به صورت ویدئو آموزش همراه بود بهتر بود
سلام،توضیحات عالی بود اما تا جایی که من خبر دارم فتیر منسوب به اراکه،کیک یزدی شنیده بودم اما فتیر نه
ولی اگر به صورت ویدئو آموزش همراه بود بهتر بود
خوب بود ولی اگر به صورت ویدئو آموزش همراه بود بهتر بود
سلام فطیر برا اراک است رو چه حسابی نسبتش میدید به شهر دیگه ای
فطیر اراک هم مینویسیم ناراحت نباش