| اطلاعات کلی | جزئیات |
|---|---|
| تعداد نفرات | 4 نفر |
| زمان آماده‌سازی | 20 دقیقه |
| زمان پخت | 45 دقیقه |
| میزان سختی | متوسط |
مواد لازم برای تهیه کوفته سماق کاشانی
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
| آرد نخود چی | 3 قاشق غذاخوری |
| پیاز رنده شده | 1 عدد بزرگ |
| سماق | 2 قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| زردچوبه | 1 قاشق چای خوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| رب انار (اختیاری) | 1 قاشق غذاخوری |
دستور پخت کوفته سماق کاشانی
- آماده سازی مواد کوفته:
ابتدا گوشت چرخ‌کرده، آرد نخودچی، پیاز رنده‌شده، تخم‌مرغ، زردچوبه، نمک و فلفل را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. مواد را به‌خوبی ورز دهید تا یکدست و منسجم شوند. - شکل دادن به کوفته ها:
از مخلوط گوشت، تکه‌های کوچکی به‌اندازه یک گردو بردارید و به شکل کوفته‌های گرد در بیاورید. - سرخ کردن کوفته ها:
در یک تابه مقداری روغن بریزید و کوفته‌ها را سرخ کنید تا سطح آن‌ها طلایی شود. - تهیه سس سماق:
سماق را در کمی آب خیسانده و سپس صاف کنید. در تابه دیگری مقداری روغن بریزید و سماق حل شده را به تابه اضافه کنید. می‌توانید در این مرحله کمی رب انار نیز به سس اضافه کنید تا طعم ملس‌تری به غذا بدهید. - پخت نهایی کوفته ها:
کوفته‌های سرخ‌شده را به سس سماق اضافه کرده و اجازه دهید با حرارت ملایم حدود 20 دقیقه بپزند تا کاملاً جا بیفتند و طعم سس به خورد کوفته‌ها برود. - سرو کوفته سماق:
کوفته سماق کاشانی را می‌توانید به همراه نان تازه یا برنج سرو کنید. این غذا معمولاً همراه با سبزی‌خوردن و دوغ در کاشان مصرف می‌شود.
نتیجه گیری
کوفته سماق کاشانی یکی از غذاهای محلی و محبوب کاشان است که به‌دلیل استفاده از سماق و طعم ترش آن، طرفداران زیادی دارد. این غذا به‌خاطر ترکیب خاص گوشت، سماق و آرد نخودچی، نه‌تنها لذیذ است بلکه ارزش غذایی بالایی نیز دارد. اگر به دنبال تجربه‌ای جدید در آشپزی هستید، حتماً این غذای خوشمزه را امتحان کنید.
همچنین بخوانید:
کوفته هلوی شیرازی؛ کوفته شیرین و خوشمزه برای یک مهمانی خاص
طرز تهیه شله مشهدی یک غذای اصیل و سنتی
طرز تهیه آش لخشک مشهدی غذای خوشمزه و سنتی
آش گزنه؛ یک غذای سنتی و سالم با خواص درمانی گیاه گزنه!
پرسش های متداول (FAQ):
- آیا می‌توان کوفته سماق را با برنج سرو کرد؟
بله، کوفته سماق کاشانی هم به‌صورت سنتی با نان و هم با برنج سرو می‌شود. - چگونه می توان طعم کوفته سماق را ملایم تر کرد؟
می‌توانید مقدار سماق را کمتر کنید و از رب انار به‌عنوان طعم‌دهنده ملایم استفاده کنید. - آیا می توان از گوشت مرغ برای این غذا استفاده کرد؟
بله، در صورتی که گوشت قرمز را نمی‌پسندید، می‌توانید از گوشت مرغ چرخ‌کرده نیز استفاده کنید.
پول نیست استخوان اش را بخریم چه بماند به گوشت و چیزهای دیگر .
دراصفهان هم اینهارودرست میکنند فقط سماق نداره وعلاوه بررب انارو شیره انگورشیرین اضافه میکنندکه ترش وشیرین میشه مزه اش