در بانو زی بخوانید.
مواد لازم برای تهیه دوپیازه آلو شیرازی
جدول اطلاعات
| تعداد نفرات | زمان آمادهسازی | زمان پخت | زمان کل | مناسب برای |
|---|---|---|---|---|
| ۴ نفر | ۱۰ دقیقه | ۲۰ دقیقه | ۳۰ دقیقه | وعده ناهار یا شام |
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| سیبزمینی | ۴ عدد متوسط |
| پیاز بزرگ | ۲ عدد |
| رب گوجهفرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن | ۳ قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
| سبزیجات معطر (اختیاری) | برای تزئین |
دستور پخت دوپیازه آلو شیرازی
۱. پختن سیب زمینی ها
- آماده سازی سیب زمینی ها:
- سیبزمینیها را پوست بگیرید و به صورت مکعب های متوسط خرد کنید.
- پختن سیب زمینی ها:
- سیبزمینیهای خردشده را در قابلمهای با آب و کمی نمک قرار دهید.
- اجازه دهید تا سیبزمینیها به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزند تا نرم شوند، اما نباید کاملاً له شوند.
- پس از پخت، آنها را آبکش کرده و کنار بگذارید.
۲. تفت دادن پیاز
- خرد کردن پیازها:
- پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کنید.
- تفت دادن پیاز:
- در یک تابه بزرگ، روغن را گرم کنید.
- پیازهای خردشده را به تابه اضافه کرده و با حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی و نرم شوند.
- زردچوبه را اضافه کرده و با پیازها تفت دهید تا عطر و رنگ آن آزاد شود.
۳. اضافه کردن رب گوجه فرنگی و ادویه ها
- اضافه کردن رب گوجه فرنگی:
- رب گوجه فرنگی را به پیازهای سرخشده اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خامی رب گرفته شود.
- افزودن ادویه ها:
- نمک و فلفل را به مقدار دلخواه اضافه کنید.
- در صورت تمایل، میتوانید کمی پودر سیر یا پودر فلفل قرمز نیز اضافه کنید.
۴. اضافه کردن سیب زمینی
- ترکیب سیب زمینی با مواد:
- سیبزمینیهای پخته را به ترکیب پیاز و رب اضافه کنید.
- همه مواد را بهآرامی مخلوط کنید تا سیبزمینیها له نشوند.
- تفت دادن سیب زمینی ها:
- اجازه دهید سیبزمینیها با حرارت ملایم حدود ۱۰ دقیقه تفت داده شوند تا طعم مواد بهخوبی به خوردشان برود و کمی سرخ شوند.
۵. افزودن آب لیمو ترش (اختیاری)
- طعم دهی نهایی:
- برای ایجاد طعم ترش و تازه، آب لیمو ترش را اضافه کرده و مواد را هم بزنید.
۶. پخت نهایی و آماده سازی برای سرو
- پخت نهایی:
- اگر غذا خشک به نظر میرسد، میتوانید ۱/۴ پیمانه آب به تابه اضافه کنید و اجازه دهید مواد با هم جوش کوتاهی بزنند.
- چشیدن طعم:
- طعم غذا را چک کنید و در صورت نیاز، نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید.
سرو دوپیازه آلو
- تزئین:
- دوپیازه آلو را در ظرف سرو کشید و با سبزیجات معطر مانند جعفری یا گشنیز خردشد تزئین کنید.
- همراهان پیشنهادی:
- این غذا را میتوانید با نان تازه مانند سنگک یا بربری سرو کنید.
- ترشی، ماست یا سالاد شیرازی نیز میتوانند همراهان مناسبی باشند.
- در برخی مناطق، دوپیازه آلو را با برنج نیز سرو میکنند.
نکات و ترفندها
- استفاده از سیب زمینی سرخ شد:
- به جای پختن، میتوانید سیبزمینیها را سرخ کنید تا غذا خوشمزهتر و کرانچیتر شود.
- افزودن گوجه فرنگی تازه (اختیاری):
- ۱ یا ۲ عدد گوجه فرنگی را خرد کرده و همراه با رب گوجهفرنگی اضافه کنید تا طعم تازهتری به غذا بدهد.
- تنوع در ادویه ها:
- استفاده از پودر زیره یا دارچین برای تنوع در طعم.
- اضافه کردن سیر (اختیاری):
- ۱ یا ۲ حبه سیر خردشده را همراه با پیاز تفت دهید.
همچنین ببینید:
خورش آلو مسما؛ خورش خوشمزه شمالی + مواد لازم و دستور پخت
آب پیازک شیرازی؛ صبحانه ای سنتی و گرم برای روزهای سرد سال
سیرابیج؛ یک وعده سالم و ساده با عطر دلپذیر سیر تازه برای هر زمان از روز!
بیج بیج؛ کباب تابه ای خوشمزه مازندرانی با طعمی ساده و دلپذیر!
خواص و فواید دوپیازه آلو
- منبع انرژی:
- سیبزمینی حاوی کربوهیدراتهای پیچیده است که انرژی لازم را فراهم میکند.
- حاوی فیبر:
- کمک به هضم بهتر و سلامت دستگاه گوارش.
- سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی:
- حاوی ویتامین C، پتاسیم و آنتیاکسیدانها.
- گزینهای مناسب برای گیاهخواران:
- بدون استفاده از گوشت تهیه میشود.
تاریخچه کوتاه
دوپیازه آلو یکی از غذاهای سنتی استان فارس است. نام این غذا از دو کلمه “دوپیازه” به معنی دو بار پیاز و “آلو” به معنای سیب زمینی در گویش شیرازی تشکیل شد است. این غذا به دلیل سادگی در تهیه و مواد اولیه ارزانقیمت، در بین مردم شیراز و سایر نقاط ایران محبوب است.
جمع بندی
دوپیازه آلو شیرازی یک غذای ساده، سریع و خوشمزه است که با کمترین مواد و زمان تهیه میشود. این غذا گزینهای عالی برای مواقعی است که وقت کافی برای آشپزی ندارید یا به دنبال یک وعده غذایی سبک و اقتصادی هستید. با تهیه این غذا، از یک وعده غذایی لذتبخش بهرهمند شد و با فرهنگ و آشپزی سنتی شیراز آشنا میشوید.
اینهمه زحمت بکشی و آخرش یه غذای بی محتوای شکم پر کن بخوری؟همون سیب زمینی تنوری با تخم مرغ آب پز بخوری، هم کم زحمته و هم با محتواتر
آلوش کو
عزیزم اگه بادقت خونده باشی نوشته منظورش از آلو همون سیب زمینی هستش آلویی وجود نداره
با عرض معذرت کاملا اشتباه آموزش دادید سیب زمینی با پوست باید آب پز شود سپس مکعبی خورد شود و به پیاز داغ و زردچوبه افزوده شود این اصل دوپیازه الوشیرازی هست لیموترش و سبزی در کنارش سرو میشه رب گوجه هم نداره پدر من شیرازی الاصل بودن و عمه هام از بچگی این غذا را اینجوری درست میکردند اما حالا دوستام که اصالتا شیرازی نیستند تغییراتی در دوپیازه دادند که اونم خوشمزه هست مثلاً اونا سیب زمینی را بعد از آب پز شدن بارنده ریز رنده میکنن و سه قسمت میکنن پیاز داغ را هم سه قسمت میکنن به یک قسمت رب گوجه به یک قسمت زردچوبه و به یک قسمت تره خورد شده اضافه میکنم و هرپیاز را بایک قسمت سیب زمینی مخلوط میکنن در نتیجه سه رنگ متفاوت از دوپیازه بدست میاد که کنار هم توظرف میچینند هم زیبا هست هم خوشمزه